Bioteknologi Pembuatan Oncom: Menggabungkan Tradisi dan Inovasi
Seiring dengan kemajuan teknologi di berbagai bidang, termasuk mikrobiologi dan industri pangan, tak heran jika proses pembuatan makanan tradisional juga mengalami perkembangan. Salah satunya adalah dalam pembuatan oncom, makanan khas Indonesia yang memiliki rasa yang khas dan tekstur yang lezat. Oncom sendiri merupakan hasil fermentasi biji-bijian, yang secara tradisional dikembangkan menggunakan keahlian dan pengetahuan turun-temurun. … Read more